第119章 麻油鸡[第1页/共3页]

“我昨晚把这个鸡腌制了一下，约莫腌制了12个小时。大师如果要做的话能够提早一晚腌制，会更有味道。”

锅盖一掀，味道让亚历克斯退了一步。豆瓣酱的味道和香菜的味道一样。喜好的人一顿三餐都吃，不喜好的人闻到就会逃窜。

亚历克斯天然不会做这么傻的事。他晓得徐乐在嘲笑他。他哼了一声，说：“我不晓得谁最后会难堪。归正不是我。”

经理白晓明赞叹道：“天哪，昨晚我们都在睡觉，而你却起来腌制了几十只鸡？”

辣椒是这道菜的灵魂。麻油鸡是正宗的川菜之一，是一种本地的特性美食。烹调好后，应当是辣而香，爽口又合适胃口的。

徐乐昂首看了墙上的钟，说：“要炖上两三个小时，香气才气渗入出来。我们要操纵这个时候筹办其他的鸡。”

徐乐愣了一下，无语地说：“你能够问问它。”

亚历克斯在一旁讽刺。

徐乐洗了一把香菜，说：“麻油鸡的首要特性是辣味和麻味。这里有两种辣椒。两种辣椒别离是：红箭头、火星辣椒、朝天椒和芝麻椒。”

周也实在忍不下去了，翻了个白眼，捂住麦克风，轻声抱怨道：“无知者恐惧。”

“没干系，我只需求约莫10分钟。”徐乐弥补道：“你只需求在鸡的大要涂抹黄酒和盐，再加点葱姜。”

“嗯。”徐乐不想再和他争辩。他叫厨房的人帮手把调料塞进鸡肚子里。

“它能够增加美味。煮熟后你尝不出来。”徐乐又加了一勺明黄色的东西，说：“最后，加一些鸡油和一点糖。然后，放上锅盖炖煮。”

“还没炖熟呢，你想吃生肉吗？”

亚历克斯皱起眉头，仍然不敢信赖。“他真的会做菜吗？”他问道。

“你在说甚么？我但是总编，你信不信我写你出来？”

汤的色彩已经成了金黄色。徐乐翻开锅盖，鸡肉乌黑而鲜嫩，肉质饱满，炖得差未几了。

徐乐回身向摄像机演示。他把汤底倒入锅中，十只鸡浮了起来。当他倒入一半的汤底时，它们立即变色。

徐乐翻炒时，加大了油烟机的力度。当辣椒炒好后，他立即倒了出来。

“这是甚么东西？好臭！”

“另有鸡肉吗？”

“在汤底中插手盐、鸡粉和更多的蚝油。酱油增加风味，还要插手豆瓣酱。”

鸡肉冲刷过冷水后，徐乐开端演示，边说道：“从刚才筹办好的调猜中取出一部分花椒和香料，从鸡的前面塞进鸡肚子里。鸡肚表里都有调料，会增加口味。塞出来后，折断的鸡脚也能够塞进肚子里当作填料。”

“我刚才演示过程时，你就在我中间。”

“没错！我连尝都没尝呢。我绝对不信赖你会做好吃的。翻开锅盖，给我拿只鸡来尝尝。”

徐乐从冰箱里拿出昨晚和盐异化的鸡肉，递给亚历克斯。