第125章 蒜蓉鸡翅[第1页/共3页]

周也连连点头。“好哒，你做这道菜必定不会失利。”

跟着一声脆响，盖子翻开了，掉在了桌上。一股难以描述的奇特气味满盈了出来。徐乐不由皱起眉头说：“黑蒜闻起来臭臭的，但实在就是臭豆腐和榴梿的事理。闻起来臭，吃起来香。”

“锅里加热油，油温六成热时，把鸡翅放进锅里焯一下，让其表面变得更坚固。”

考虑到他对徐乐烹调技能的深切体味，亚历克斯嘴唇颤抖了一下，但终究还是憋住了刻薄的话。

“甚么？”张亮皱起眉头说，“真能吃？”

“剥去黑蒜的外皮。筹办好青红椒、切好的洋葱、蒜末、姜末和辣椒酱。辣椒酱能够直接从超市买到。如果大师在家本身筹办这道菜，最好筹办绿椒酱或者小米椒酱。”

现在，他将切好的洋葱铺在沙锅底部，再倒入浓香油。他说：“酱汁不能太稀。如果前期把握得不好，能够插手少量淀粉勾芡。”

亚历克斯漱了漱口，思疑地问道。

徐乐说：“如果在家做菜，能够用烤的体例代替这个油炸的步调。火候要适中，炸至两面金黄便可。当差未几煮熟时，便能够捞出来了。”

这道菜的费事之处在于此。只要有一个步调出了不对，就会直接影响到后续的过程。颠末几十次的尝试和胜利以后，徐乐捏起一块雪花桃酱放进嘴里。口感绵软又甜美，只可惜糖分不敷充沛。由此产生的淀粉多多极少会遭到影响，质地会变得更加坚固。

“他但是我们的客人，已经在这里做了一个礼拜的饭。不能让他歇息一下吗？”

“好啊，甚么都行，那我本身筹办一下。”

他用玉米淀粉尝试了第一种体例50多次。玉米淀粉轻易粘连，轻易糊烧。如果一开端就失利了，他就没法再在锅里重新做一遍。

金黄的鸡翅沥油，少量油倒入热锅中。起首倒入蒜末炒至金黄色，然后倒入姜末和洋葱丝。接着，倒入半勺豆瓣酱，半勺辣椒酱，小火翻炒。

“我胡说了甚么？如果我在中国，我必定比你更红。”

徐乐没有多说，伸手拿了一块。“感谢。”

“试一个吧。”

“用刀背拍扁葱姜，加盐、黄酒拌匀，用手挤去水分，然后倒在鸡翅上。这一步是为了去腥。然后，均匀撒上适当的胡椒粉。”

“再均匀撒上薄薄的淀粉，封住水分，如许煮熟的鸡翅更加嫩滑。记得涂上一层薄薄的糖浆，不能太厚，不然烤制过程中会掉下来。”徐乐说着，举起鸡翅在摄像机面前做了个树模。粉色的鸡翅上挂着一层薄薄的红色液体，缓缓滴落下来。

他身边的人都朝后退了几步，只要亚历克斯猎奇地上前一步。“这是甚么？闻起来猎奇特，臭臭的……但又有些香。”

他走到餐桌前，闻声亚历克斯吹牛说了一番让一贯暖和的张亮翻白眼的话。张亮侧着头说，“胡说八道。”