第135章 真当自己是上帝了？[第1页/共3页]

面团揉成了光滑的大要，他用刀在中间划上一个十字，然后放入冰箱冷藏。时候一到，他取出面团擀平。

“哇，我们胜利了！”

“要制作酥皮卷，得用专业的酥皮机和其他大型设备。如果手工制作，面团的厚度只能凭小我经历节制。稍有偏差，就会失利。”

张亮竖起大拇指。“太棒了。这和之前在米其林店吃的一模一样。只差两毫米的厚度，我的不但崩了，哪怕烤焦出来也没有你的脆。”

徐乐抖擞起来，持续切面团。他要再试一次。

一层又一层的脆皮在口中绽放，甜美的味道缭绕在舌边。

又等了10分钟，第二次制作的酥皮卷出炉了。颠末苦心磨炼的酥皮卷比脸还大。两边大小分歧，看起来标致得让民气动。悄悄一扭，层层脆香洒落。

徐乐做的酥皮卷的味道与米其林店里卖的甜点完整一样。

张亮卖力调剂一堆切好的面团的形状，确保两边对称完美后放入烤箱。

徐乐笑了笑，坦白地摇着头。“我不建议大师在家里尝试制作这款甜点。有些糕点还是得由专业的烘焙师来做。”

徐乐戴动手套敏捷拿出烤盘。酥皮卷收缩得太多了，左边比右边大很多，而张亮底下的一个更是破裂成了几块，底子没法拿起来。

他还没说完，徐乐就打断了他。他拿起一块方才烤好的酥皮卷递给了那几名主顾，“来，尝尝这个。”

不到半小时，一块块完美的酥皮卷就闪现在面前。

“最费事的是要制作出那种脆脆的层次感，以是面粉的挑选特别首要。必须用T65高筋面粉，面团才气够几次揉搓和拉伸，而不会断裂。”

当他拿出来的时候，那边主顾的辩论已经结束了。他们两个坐在桌边，神采非常丢脸。

“嗯？”

叮铃铃！

张亮不肯信赖这个结论。肉眼几近没法看出任何不同。他拿出一个烘培尺来细心测量。徐乐的标准是1.5厘米，而他只差了两毫米。

张亮看着徐乐的行动：“做酥皮卷是不是太费事了？我来帮你吧。”

“你这话可不像你。”

“有没有好体例节制形状？用模具？”

边说着，边严厉地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难，张亮挽起袖子过来帮手。他也剪了一块，忍不住说：“只要酥皮部分有点费事，其他仿佛很轻易。”

接下来便是不竭循环的折叠、擀平、在大要刷上面粉、放入冰箱，再持续折叠……他反复了三次这个步调。

这个建议一出口，张亮感到本身的设法很荒诞。他立即就反对了本身的设法，“面团在烤箱里收缩后被模具束缚，能够会分裂。不可不可，你有甚么改进的主张吗？”

肇事者一听是徐乐做的，立即消了气，拿起一块尝了尝。

本来制作酥皮卷的道理就是要不竭折叠，让皮层被黄油覆盖，才气构成丰富的层次。