第1660章 第一女厨神【10】[第2页/共3页]

其他的菜品总的来讲质量还是不错，却也只能算是不错罢了，中规中矩。

这道菜主如果磨练厨师的根基功，对火候的掌控程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身Q软弹牙的滋味。

用牙齿悄悄一咬，被酱汁附着在大要的牛肉，爽滑绵软细嫩，牛肉粗长的纤维丝已经被长时候的慢火煨制完整粉碎，变得更轻易咀嚼，酱汁的香味已经完整渗入进肉里。

为甚么没有牛肉本身的味道？

口味上面主如果凸起酸甜口味，番茄沙司的插手让这道菜给人一种甜美的幸运感。

松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出分歧的风味。

酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，松子酥脆适口。

完美！

再来尝尝竹筒酱闷嫩牛肉，陈正一听这名字就晓得这是一道创新菜肴，莫非这就是御膳房筹办的奇招？

从竹筒里夹起一块牛肉，牛肉上面的酱汁垂涎欲滴，披收回腾腾的热气和香味，从筷子上反应返来的触感上阐发，这绝对是慢火煨了六个小时以上才有的触感。

就在这一刹时，他又发明他错了，在咽下的那一刹时，舌根通报给大脑了一股非常熟谙的牛肉本身的味道，跟着酱汁的消逝，口腔里那股牛肉本身的香味开端一点点的变得更加较着，逐步在嘴里发酵，那种感受错不了，就是牛肉本身的肉香。

为甚么御膳房卖给他的菜谱上没有这类酱汁呢？

固然通过量年的丰富经历和踏实的根基功弥补了一些，这此中的生涩，浅显的门客能够查觉不了，真正的饕鬄客倒是必然能够体味到这一种纤细的窜改。

但是这类多层次的味蕾上的刺激，几次，享用，让他感觉不虚此行。

从方才咀嚼的这几道菜上面来看，陈正感觉阿谁竹筒酱闷牛肉算是一个顶尖的菜品，能给人一种冷傲的感受，非论是色香味，形意还是口感，都能算上佳之作。

莫非这类酱汁是御膳房世代口口相传的奥妙配方？

鸡肉至补元气，豆豉有开胃之效，共同生姜散寒，大蒜杀菌，泡香葱段生机通血，就像一首交响乐，令人吃的如痴如醉！

不过这一点点的瑕疵也袒护不了，这是一道非论在甚么样的餐厅都能作为招牌菜的顶级菜肴！

这类酱香，以陈正多年的美食素养都是第一次闻到，香味浓烈，浑厚，凝练，层次清楚。

陈正尝了一下，口味鲜香，口感上佳，深得此中精华！用料也是绝对正宗，和市道上的那些冒牌货的口感有天壤之别，只是这菜在本地受众面不大，分歧适本地口味，没有成为招牌菜的潜质。

陈正尝了这几道菜，内心也有了本身的计算，御膳房的定位和之前一样，针对的人群主如果一些支出偏高的群体，用料方面保持了之前一贯的风格，宁缺毋滥，这在高端餐饮行业来讲并不出奇！