第二千一百七十七章 宋铭的考验[第1页/共3页]

盘子被放到了桌子上，宋铭两人才看清楚如此鲜香的真脸孔，是罗汉斋。

就算是专业的厨师，现在最首要的也只剩下吃的本能了，实在是太甘旨了。

……

固然看起来浓油赤酱的，但是一点也不袒护鹅肉的鲜香滋味，宋铭和丁远山你一块我一块的，很快盘子里就没有了。

“我都比不上，你还想比上？”宋铭斜了一眼丁远山哼哼道。

碌鹅的关头一个在选材一个就在这个“碌”上面，也就是火候上，过了感觉老，没到时候就感觉生了，能够达到肉嫩而骨髓带血为最好。

特别是宋铭点的这个罗汉斋，全名是六祖罗汉斋，属于地区特性菜品，是由十八种素菜组合而成，取自佛家十八铜人的说法。

因为废炉上一任具有者就是他，遵循端方是由他自行决定下一任代替者，以是带半子来吃的这一顿，算是考核了。

主味道是香菇的味道，其次还异化了其他素菜的味道，并没有相互窜着，反而相互激起了极致的鲜美。

之前的楚枭也算是出色绝艳，但是他的成绩多在法餐范畴，老是隔了一层的感受，袁州可不一样，他是扎根在中原厨艺界的一棵参天大树，有了他，宋铭信赖中原美食崛起也就是时候题目。

感受还没如何吃，如何就没了呢，必定是厨师筹办的分量太少了的启事。

实在罗汉斋之前并不是伶仃指一道菜，而是当时粤省贩子重番僧，给筹办的一种宴席活动，以是通指的是素菜，就跟之前丁远山点的鼎湖上素一样，它另有别的一个名字叫做鼎湖罗汉斋。

悄悄撕下一块鲜嫩的鹅肉，暴露内里带着赤色的骨髓，未几很多恰到好处，多一分则老，少一分则生，确切火候相称到位。

有美食在前，宋铭也懒得找费事，直接就开端吃了起来，“是百天的鹅，鲜嫩。”

主如果被刺激得，本来鹅嘛不成能每一部分都长得一样的，但是端上来的菜倒是整整齐齐大小分歧地一块块齐刷刷地摆在盘子里，固然每一块肉都看着水水的油油的，但是盘子底部是没有汤汁残留的，可见节制的功力。

约莫是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的原因，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，鸡皮也是如此，是以看上去与橘红的螃蟹更加的同一。

比及宋铭夹了一块蟹肉今后，丁远山夹了一块鸡肉，筷子一触碰到鸡肉，就感觉鸡肉实足水嫩了，放进嘴里今后，就生出了公然如此的感慨。

“香味比起我来讲还要更胜一筹，看来是搭配的分量题目。”宋铭毕竟是顶尖的大厨，固然厨艺不必然最高，但是那份眼力也是少有人能及。

鸡肉水嫩，鸡皮韧劲，搭配在一起，再加上蟹黄蟹膏的鲜甜糯糯的感受，鸡肉吃起来不但是鸡的鲜美，另有蟹的鲜甜，真的做到了一鲜变两鲜的极致，恍若既是在吃鸡也是在吃蟹。