第一千七百五十三章 超越巅峰[第1页/共3页]

这时候体系颠末紧密的计算后，在牛肉的生硬到最大程度时，在0到4度的温度前提下，肉的肌肉构造开端逐步硬化，多汁，口味达到最好的时候，牛肉的营养代价也晋升到顶点，这一期间称为肉的后熟，在这一过程中，肉的PH值会逐步升至6.0―6.4，肉呈酸性，而这个过程叫肉的排酸。

毕竟袁州学习牛王的时候除了体系给的牛排技艺以外，实际里袁州也是看过其他西餐大师对于牛排的烹调。

而袁州现在手上这块整块的T骨牛排就是已经颠末体系排酸的牛排。

最后是拜厄坐在了陀罗玛的另一边，能够说这两人是一左一右分开坐在陀罗玛的边上。

“都点的佛罗伦萨T骨牛排吗，那真的是太好了。”袁州内心闪过如许的设法，表情微微有些亢奋，想到本身能超出天下顶峰，心中出现出的，应当就是战意。

这时候四人没再说甚么了，因为苏若燕过来点餐了。

先容完菜单后，不对精确的说，叫先容完两人想要体味的信息，除了被发问，艾利克斯就是杜口无言。

“好的。”陀罗玛遴选了最中间的位置，直接点头坐下。

甭说，体系供应的T骨牛排也是颠末排酸的，只是这个排酸的时候由体系节制。

随即，袁州又立即把这股亢奋降下，然后就持续如常做菜。

“我很等候明天的晚餐。”陀罗玛最后道。

袁州这话说的非常安静天然，说完后就再次带着口罩了。

在颠末最大程度的减除惊骇的宰杀后，牛肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分化成磷酸，肉的PH 值降至5.4―5.6达到最低，这个期间称之为生硬期。

如许洁净整齐的环境，哪怕是两人以最抉剔的目光来看都看不出任何的缺点。

乌海进店后，艾利克斯就带着四人一起进店了。

那些整排的调味盒不管哪条线看都是笔挺的，的确比逼迫症还逼迫症。

“本来是他们。”袁州心道。

这句话因为比较长，是由艾利克斯翻译给袁州听的，袁州听了点了点头道：“不会让大师绝望的。”

而现在袁州就正拿着刀，筹办切割T骨牛排。

“你好。”马里谢罗也顺势号召了一声。

当然，期间先容菜单艾利克斯还是很当真的。

袁州天然是不熟谙这三人的，只是看陀罗玛和马里谢罗有些眼熟，但因为只是打个号召，袁州也就没问，回应后就站在那边等着餐单筹办做菜了。

佛罗伦萨T骨牛排此中最正视的就是新奇度，但这新奇却不是方才宰杀就上餐桌，大型的牲口根基都是需求排酸的，越是简朴的美食，对于措置食材要求就越高。

“袁主厨你好。”陀罗玛看着近在天涯的袁州号召了一声。

……

这整块的T骨牛排就是一整头牛的T骨牛排，实在陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的T骨牛排，如许的T骨牛排起步就是两人份的，以是这一份是一公斤到一点五公斤。