501 送给陌文[第1页/共4页]

云叶还设想了一个梁氏火腿的商标。哈哈……

下午，云叶也很忙，起首写了几个火腿的做法，筹办教给十香园的厨师。

大户人家最讲究滋补的，以是云叶写的这个菜，算是个药膳。比较受各府夫人蜜斯们的欢迎。当然了，厥后，云叶还在贵女雅室里上了这道菜，反应不错。

诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所赏识。

说着，直起家来，对世人道：“关头是刀工。切片要均匀、摆列要整齐，一来都雅、赏心好看，二来，片薄轻易入味，不至于一盘菜中味道有不同。不然，口味刁的门客一入口，便尝得出来。”

果然，等了一刻钟，端出来一看，盘中火腿光彩红润，极其标致；尝到嘴里，非常鲜美适口！

火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油等备齐。

丁陌文心中非常感激，“真是太感激了！”

“中方所占比例与上方靠近，凡是切丝、片或条块。”

第二个是金腿翡翠羹。

做法也比上面两个菜简朴很多。

丁陌文俄然内疚起来，“你看我，竟欢畅得胡涂了！”说着，俄然想起一事，“天泉饭庄不上吗？”

“店里腾出个处所，另有这两个菜谱，你找人印了，每家送一张。火腿嘛，你看看，或送或取，你告诉吧。”

叮咛道：“速去找作坊印了出来。这个小图，先印五百个，后儿个一大早派人送到别院去，我要用的。另有，年前很多家户定了我们的火腿，后儿个便能够出货了。”

第一个便是火踵扒鱼翅。

云叶点头，“下个月再说吧。”

做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗内，加酒、糖蒸透。

这道菜味道鲜美、滋补健身，是秋夏季候的一味好菜。

腊肉火腿火踵、水发鱼翅、肥膘肉、绿蔬菜、葱结、葱段、姜块、鸡汤、料酒、白糖、精盐、美味粉、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。

转文火炖约一个时候，放盐、美味粉、少量花雕酒，改大火约一刻钟即成。

第二个便是当归火腿炖老鸡。

鸡块、猪肉飞水后，将鸡块、猪肉、当归、火腿片、姜片放入沙锅，加水大火烧开。

质料：老母鸡一只、猪肉二两、当归一钱、火腿二两。

云叶笑，“你还真是个心急的。我让梁氏印了名号，得等一天。另有，趁着这一天，你的大厨们不得学几个菜式？要不，上了新食材，没有新菜谱哪行？”

实在，也简朴，“火爪”、“火踵”，宜伴以鲜猪蹄，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。

云叶点头，“也不快，这不蒲月了么？第一批已经好了。中午我做了一盘，大师都说好吃。多量货我还没有拉来，今儿个上午去庄子上，先拿来一个尝尝，很好，就是这个。后儿个能够去拉货了。”