第27章[第2页/共4页]

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

7.放上葱丝便可上桌[4]。

3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，持续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着翻开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

7.肾炎患者不宜食用辣椒。人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏分泌，而这些辛辣成分对肾脏本色细胞均有分歧程度的刺激感化，严峻时会影响到肾脏服从。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

8.哮喘患者不宜食用辣椒。因为辣椒碱偶然会令哮喘复发。

做法八

做法

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

鱼头：营养高、口味好，有助于加强男性性服从，并对降落血脂、健脑及延缓朽迈有好处。

食材

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

做法

6.加少量水淀粉勾芡一下，略加收干，再淋回鱼头上；再淋上少量葱油增香。

3.再将鱼头反过来背面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

胖头鱼鱼头1个、剁椒适当、高度白酒1大匙、胡椒粉少量、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适当、盐适当、姜适当、葱适当。

食材

4.水开以后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，便可。

剁椒鱼头重视事项

1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。

食材

5.香辣适口的剁椒鱼头便能够了。[10]

5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了[13]。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，以是不需求别的加生姜。

剁椒鱼头

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

3.鱼头铺上适当的剁椒。

做法

4.将3―4汤勺剁椒拌入此中，再插手少量鸡粉提鲜，全数拌匀。

2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

鱼头1个，盐适当、料酒适当、姜蓉适当、蒜蓉适当、剁椒适当、油适当。

5.盘子底部加少量葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头大要。

烹调技能

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

2.鱼头腌制好后冲刷洁净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。

做法七

做法

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不消。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。