第四百九十四章 锅盖面[第2页/共3页]

当然锅盖面的做法在清朝就曾经闪现，但锅盖面的叫法却只要30多年的汗青。1979年，镇江本地当局构造召开了一次为对外鼓吹镇江出运营策的集会，10多名老文明人提出，镇江的老三怪太俗，建议窜改说法，世人筹议后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，厥后慢慢革新并袒护老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行今后，锅盖面也渐渐得名。镇江三怪详细指：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅内里煮锅盖”，故有“不到长城非豪杰，不尝‘三怪’太遗憾”之说。

2009年10月，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。2013年7月，在杭州闭幕的第二届中国饭店文明节暨首届中国面条则化节上，评比出了“中国十大面条”，锅盖面位列此中。

畴前，山东有户人家，伉俪豪情很好，但丈夫犯病，胃口不开。有一天，老婆将面下到锅里，出去拎冷水，返来迟了，面汤溢了出来。她从速掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫感觉爽口又适味，还要再吃。老婆就再用汤罐盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。丈夫身材好后，到江南探友。老婆记念丈夫，赶去江南寻觅。在镇江，为了生存，她只好靠煮面技术，到一家面店里做伴计，并寻觅本人的丈夫。丈夫到江南探友未着，流落到了镇江，在一家面店吃面，碰到了老婆。他们想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如两伉俪开个面店，干脆就不回山东故乡了。如许，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江驰名的食品一代代传了下来。

今后，镇江的锅盖面名声大振，街头巷尾里闪现了很多做锅盖面的伙面店。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当作大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很适口，还被乾隆嘉奖。

没想到，乾隆一边说一边走出去，一声惊叫，说：“呀，你如何将锅盖放在锅里煮起来了？”张嫂子这才发明，本人方才手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当作了大锅盖，连锅盖撂到锅里还不晓得。乾隆光临镇江伙面店，连说两声滋味不错的故事传开了。今后，镇江街头巷尾闪现了很多锅盖面店。

相传，有一对姐弟相依为命。弟弟有病，口味不佳，总说姐姐下的面条硬了。因而，姐姐想体例擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，