第二百七十一章[第1页/共5页]

双凤爊鸡：太仓的双凤爊鸡是本地闻名的传统食品。此名菜出自具有1600年汗青的汗青文明名镇双凤。从处所志记录可知：相传在晋咸和六年（331年），和尚支道林因建寺掘地，得石龟两座，后化为两只凤凰翩但是去而得名双凤，相沿至今。双凤古镇素以“俗尚儒风，人知礼节”而著称，明清时，园林古刹浩繁，文人骚人，常爱到双凤踏青观光、雅集小酌。相传明弘治年间，有“江南第一风骚才子”之称的唐伯虎与大书法家祝枝山结伴来双凤拜访本地名流芭蕉国主周榆庵，周为尽地主之谊，特命家人以家传秘方烧制的双凤爊鸡待客。唐伯虎与祝枝山都是驰名的美食家，口味极刁，普通食品很难获得他俩的赞誉，没想到两人咀嚼双凤爊鸡后，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食欲大振，赞不断口。食罢，仍然感到齿留余香，回味无穷，因为对双凤留下的印象太夸姣了，唐伯虎遂援笔赋诗，此中有“十景风景似建康，物产丰富名传扬”之句。但是，作为江南食品一绝的双凤爊鸡500年来只是作为一种小镇名吃、传统熟食，并未传播出去，但所幸这类烧制爊鸡的家传秘方、传统工艺因代代相传而赖以传了下来。据本地白叟回想，暮年的双凤大户人家乃至浅显农家几近家家有一只多代相传的爊锅，每当入冬腊月，过年过节，则活杀自养之鸡，放血去毛，洗净内脏后，先煮至半熟，略加冷却后，再放入有老汤的爊锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料，以文火焖煮，等揭锅时，但见所爊之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。

太仓肉松：太仓肉松为闻名处所特产，已有百余年汗青。清乾隆年间，太仓城内作坊李梧江，重视调味与烹调相连络，将猪腿肉炒制成松，或自食或赠客。因无专名，故称为肉松。后被活动厨师倪德悉心研讨，加以改进，其肉松味道赛过李家，且货精物美，很受欢迎。是以倪德便在城中开设倪鸿顺肉松店，专营肉松，遂有盛名。太仓肉松选用上等鲜猪腿肉质料，采取传统配方，先进设备，经邃密加工而成。其特性：酥、松、香、鲜。据测定：每百克肉松含蛋白40％以上，脂肪7％以下，糖份5.24％，有17种氨基酸。是产妇、婴儿和老、弱、病者上等保健调补营养佳品，也是旅游和奉送亲朋的抱负食品。1915年曾在巴拿马国际博览会上获甲级奖，1982年获江苏省优良食品奖，1984年被评为贸易部优良食品。

摆“祭祝”：鹿河镇束缚前一年一度在农历正月二十停止一个以祭奠火神为主的盛典，相传火神为回禄氏，故称“祭祝”，因祭奠要摆放很多斋供神仙的祭桌，“祝”与“桌”同音，以是称其为“摆祭桌”。有扶乩者称这一风俗始于明朝，当时倭寇出没于长江，不时上按掳掠，杀人放火，镇上百姓祈求于神保佑施恩，免降火警等大难，以保一方安然。鹿河镇有四条街，摆“祭祝”日期挑选和规格也不一样。西街、中弄、北弄三条街摆“祭祝”要拣农历正月里的非“火”日，且只搞一天祭奠典礼，祭桌供品比较简朴，宫灯也不挂，当天就结束。唯独最热烈的东街不忌“火”日，在正月二十摆“祭祝”，风雨无阻，并且从正月十五就开端，持续数天，祭桌供品花腔多、规格高，祭奠典礼持重热烈，颇能吸引大众。