第五百六十八章 百花宴[第2页/共3页]

王铭晓得，想要做出标致好吃的饺子，面团是根本，好的面团，柔嫩、光滑、津润、不黏手，好面团做饺子才气薄皮大馅。饺子面团的技能是逐步加水，揉透、揉匀，使得面团鲜明白净，劲道实足。

王铭所点的饺子多以肉馅和素馅构成，也是饺子宴当中稍次一等的百花宴，严格来辨别的话，饺子宴一共分为层次清楚的五个层次，饺子宴，主如果由这类千姿百态的饺子构成的宴宾筵席，故称之为“西安饺子宴“.尤其中外搭客所称道的是，上百种饺子，配以分歧的馅，捏成分歧的形状，小巧剔透，或蒸或煮，好吃都雅，每一款都有一个高雅的称呼和传说，真是让人目炫狼籍，赞不断口。“西安饺子宴“分为“百花宴“、“牡丹宴“、“龙凤宴“、“宫廷宴“、“八珍宴“等5个高、中、低层次、由180余种色采外型、香味俱佳的饺子别离构成，可谓“一饺一格、百饺百味“。

“二十一只饺子，加上一碗银耳汤，竟然要一百二十八。”

现在百饺园当中几近座无虚席，近乎五百平米的大厅浑家潮耸动，不时有阵阵喧闹的声响不竭传出，会聚而成的场景，彰显着百饺园的畅旺。

炸花饺被吃完以后，接着，别的六只蒸的花饺，亦是被端了上来，还是是鸡肉香菇以及鲅鱼馅，可从口感上少了那一丝能够使得人渐渐感受出些许油腻的金黄，多了一股白净中透着苦涩的软糯，蘸上一两滴的香醋，搭配着腌制到位的腊八蒜，使得王铭再度被百饺园的这百花宴的花饺所佩服。

“好玩...不过嫂子。”年青人轻声的嘀咕了一句，使得王铭翻了翻白眼以后，干咳一声，望着将第三种制作体例端过来的饺子，舔了舔唇。

最后一道花饺，还是是六只，也是最常见的一种做法，水煮，而馅料与之前的也都有所分歧，按照百饺园百花宴的花饺上桌挨次，这最后一道的六只，采取的最传统的制法，也是最平淡的馅料，以此来中和之前的肉类以及半海鲜类。

王铭耐烦等候了约莫二十多分钟以后，第一盘的炸饺子被端了上来，每种馅料三个，合计九个饺子，捏成三种象形的鲜花状，油炸过后，金黄色的外皮看着就酥香适口，披发着阵阵油炸的香味，而与之一同上桌的，另有一碗陈醋以及腌制好的腊八蒜。

“形状富丽风雅，表皮酥脆，面皮内部糯软，馅料很有劲道，包裹的整只青虾仁弹牙爽嫩...”王铭渐渐的咀嚼着，辩白着这百花宴中的炸花饺的口味和口感，悄悄的点着头，明显对于这饺子宴非常承认。

而除了面团以外，馅料是饺子的灵魂，素馅讲究调味，比方南瓜素馅，就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。拌馅的时候插手排叉碎曾香吸水，插手香菜末鲜美标致。鸡蛋韭菜的素馅，用虾皮增加美味。生姜必不成少。拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下，能够保持韭菜的水分，馅料不出汤。煮饺子的时候，在汤锅内里插手少量食盐，饺子不破、不沾，口感筋道。