第九章[第2页/共3页]

做好干竹笋烧牛腩后，她又将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用净水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。取一个小碗，将大蒜和小米辣别离剁碎。调入酸醋一勺。淋上一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，随后烧了点热油，待冷却后插手干辣椒粉。做成辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，拌匀装盘。

牛腩剁成小块，把干竹笋泡发好后，竹笋切成段。

看着面前精制的菜色，掌柜的吞了口口水，便让一旁一样留口水的小二去拿来几个小碟子，每样都分了点出来，端上了二楼。让店主先行咀嚼。获得首肯后，他才号召紫萝和中间的小二和他一起吃了起来。

后厨。

“店主，阿谁小女人和她弟弟来了。明天他们带了点前次的鲜笋和干笋。说是另有其他菜色，我便做主让他们去做来尝尝了，现在他们已经去后厨了。您看如许合适么？”掌柜的朝桌案前的人行了礼，说道。

“恩，二狗还是帮姐姐生火吧！”安排好冲动的二狗后，她到处看了看。质料很多，全都是洗濯好了多，她要用的话直接切了就好了。并且葱，姜蒜甚么的也都是弄好了的。并不会再这上边破钞多少时候。因为有两个后厨，这里并不会和前台上菜起抵触。紫萝就放心了。

放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、然后用湿淀粉勾芡，装盘即成。

“姐，我们明天给他们做甚么吃的呀”二狗猎奇的问道。

锅内加少量油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、白酒少量、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

“不错，不错！紫萝Y头啊，你真是妙技术啊！我们还从没如许吃过呢！就说这猪鼻孔吧都是人家拿来喂猪的，谁吃啊！没想到啊，没想到经你如许一做，很好吃啊！”掌柜的一边不顾形象一边答复。

来到饭店，恰好掌柜的在。

“好的。店主！”说话结束后，掌柜的遍来到楼下放心的等候着。

“那您可很多吃点啊！”紫萝顺手给内疚的弟弟夹上一块牛腩，一边回道。二狗很怕生，都不敢夹菜吃。紫萝揣摩等会归去的时候再给他买点点心才行。

“刘叔，我不是说过了么？我们之间不消那么多繁文缛节。随便就好。您说那姐弟二人来了？您做的很好。我恰好明天恰好能够咀嚼一下，看看我们今后有没有能够长远的合作！”桌案上的人一边看着帐本一边答复道。